Cerchi un rimedio a quella speziata cena messicana che hai avuto la scorsa sera, di cui stai ancora pagando il conto?

Chiunque abbia avuto un bruciore di stomaco sa che certi tipi di cibo possono peggiorare i sintomi. Quando si tratta di limone, ci sono alcuni pareri contrastanti. Alcuni esperti dicono che il limone e altri agrumi possano aumentare la gravità del reflusso acido. Altri citano tra i "rimedi casalinghi" il classico bicchiere di acqua e limone. Allora, chi ha la risposta giusta qui? A quanto pare, la verità sta nel mezzo...

Sebbene il succo di limone sia di natura acido, piccole quantità miscelate con acqua possono avere un effetto alcalinizzante quando vengono digerite. Questo può aiutare a neutralizzare l'acidità in eccesso nello stomaco.

Sarebbe meglio bere questa miscela con una cannuccia. Ciò può impedire all'acido nel succo di toccare i denti e erodere lo smalto dei denti.

Ma allora perché il succo di limone è definito come alcalinizzante nonostante il suo pH acido?

Alcune persone credono che gli alimenti alcalini abbassino il pH del loro corpo, promuovendo così la salute e prevenendo le malattie. In realtà se un cibo ha un effetto acido o alcalino sul corpo ha poco a che fare con il pH di quel cibo prima di essere digerito. Al contrario, dipende dai sottoprodotti acidi o alcalini che vengono creati una volta digerito ed elaborato dal corpo.

Un metodo per stimare quale tipo di sottoprodotto un alimento produrrà è la tecnica dell'analisi delle ceneri: gli alimenti vengono bruciati in un laboratorio per simulare ciò che accade durante la digestione; il pH delle loro ceneri viene utilizzato per classificare gli alimenti come acidi o alcalini.

Tuttavia, l'analisi della cenere è una stima piuttosto imprecisa, quindi in ricerca si preferisce utilizzare una formula diversa che classifica gli alimenti in base al loro potenziale carico di acido renale (PRAL).

Il PRAL di un determinato alimento è la quantità di acido che si prevede raggiunga i reni dopo che il corpo ha metabolizzato quel cibo.

Normalmente, i reni mantengono costante il pH del sangue eliminando l'eccesso di acido o di alcali attraverso l'urina.
Sostanze nutritive acide come proteine, fosforo e zolfo aumentano la quantità di acido che i reni devono filtrare. Le carni e i cereali, che tendono a contenere questi nutrienti, ricevono quindi un punteggio PRAL positivo.
D'altra parte, frutta e verdura sono ricchi di sostanze nutritive alcaline come il potassio, il calcio e il magnesio. Questi riducono la quantità di acido che i reni dovranno filtrare e ricevono così un punteggio PRAL negativo.
Come altri frutti, il succo di limone produce sottoprodotti alcalini una volta che è stato metabolizzato. Pertanto, ha un punteggio PRAL negativo.

Una volta digerito e metabolizzato, il succo di limone produce sottoprodotti alcalini. Questo è il motivo per cui è pensato come alcalinizzante, nonostante il suo pH acido prima di essere digerito.

Nota bene: Il succo di limone può avere un effetto alcalinizzante sulle urine, ma tuttavia, ha pochissima influenza sul pH del sangue perché il nostro corpo ha bisogno di mantenere i livelli di pH tra 7.35-7.45 affinché le cellule funzionino correttamente, e per far questo è dotato di efficientissimi “sistemi tampone” .

Nonostante abbia pochissimo effetto alcalinizzante sul sangue, bere regolarmente succo di limone può promuovere molti altri benefici per la salute

Uno studio del 2014 ha rilevato che il limone è promotore dell'abbassamento della pressione sanguigna, specialmente nelle persone ad alto rischio di ipertensione e colesterolo.

Gli antiossidanti contenuti nel succo di limone possono inoltre aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache rafforzando i vasi sanguigni, riducendo l'infiammazione e prevenendo l'accumulo di placche arteriose; alcuni studi riportano che il consumo regolare di succo di limone può inoltre aiutare a prevenire la formazione di alcuni tipi di calcoli renali.

Altri studi scientifici affermano che le diete ricche di acido ascorbico, più comunemente chiamato Vitamina C, possano difendere lo stomaco da alcuni tumori, aiutino a mantenere il sistema immunitario forte, a prevenire e combattere le malattie e ad aumentare l'assorbimento di alcuni minerali, incluso il ferro.

Quindi il consumo regolare di succo di limone può, oltre che a contrastare i bruciori di stomaco, rafforzare il sistema immunitario, aumentare l'assorbimento di minerali, ridurre i fattori di rischio di malattie cardiache e prevenire alcuni tipi di calcoli renali.

A cura della Dr.ssa Chiara Carboni
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